La función principal de los aditivos alimentarios

Prevenir el deterioro
Por ejemplo, los conservantes pueden prevenir el deterioro de los alimentos causado por microorganismos, extender la vida útil de los alimentos y también prevenir la intoxicación alimentaria causada por la contaminación microbiana.
Por ejemplo, los antioxidantes pueden prevenir o retrasar la oxidación y el deterioro de los alimentos, proporcionando estabilidad y vida útil, al tiempo que previenen la formación de sustancias autooxidantes lipídicas potencialmente dañinas.
Además, también se puede utilizar para evitar el oscurecimiento enzimático y no enzimático de los alimentos, especialmente frutas y verduras, lo que tiene cierta importancia para la conservación de los alimentos.
Mejorar la experiencia sensorial
Mejorar las características sensoriales de los alimentos: el uso adecuado de colorantes, protectores de color, agentes blanqueadores, saborizantes, emulsionantes, espesantes y otros aditivos alimentarios puede mejorar significativamente la calidad sensorial de los alimentos y satisfacer las diferentes necesidades de las personas.
Mantener la nutrición
Mantener y mejorar el valor nutricional: la adición adecuada de ciertos fortificantes nutricionales naturales durante el procesamiento de los alimentos puede mejorar en gran medida el valor nutricional de los alimentos, lo que es de gran importancia para prevenir la desnutrición y la deficiencia de nutrientes, promover el equilibrio nutricional y mejorar la salud de las personas.
Suministro conveniente
Variedad y conveniencia crecientes: ya existen más de 20.000 tipos de alimentos disponibles para que los consumidores elijan en el mercado. Aunque la mayoría de estos alimentos se producen mediante determinados envases y diferentes métodos de procesamiento, en el proceso de producción, a algunos productos que tienen un color, aroma y sabor perfectos se les añaden en su mayoría colorantes, potenciadores del aroma, condimentos y otros aditivos alimentarios en diversos grados. Son precisamente estos numerosos alimentos, especialmente la oferta de alimentos preparados, los que aportan una gran comodidad a la vida y al trabajo de las personas.
Procesamiento conveniente
Procesamiento de alimentos conveniente: el uso de antiespumantes, coadyuvantes de filtración, estabilizadores y coagulantes en el procesamiento de alimentos puede facilitar las operaciones de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, cuando se utiliza ácido glucónico delta lactona como coagulante del tofu, puede facilitar la mecanización y automatización de la producción de tofu.
Otras funciones
Necesidades especiales: los alimentos deben satisfacer las diferentes necesidades de las personas en la medida de lo posible. Por ejemplo, si los diabéticos no pueden consumir azúcar, pueden utilizar edulcorantes no nutricionales o edulcorantes bajos en calorías, como la sucralosa o el éster metílico de aspartato de fenilalanina, para preparar alimentos sin azúcar.